Afgelopen lente heb ik bij een aantal berken op ons land berkensap getapt en in die tijd ben ik me ook meer gaan inlezen over de medicinale werking van deze prachtige boom. Mijn hart maakte een sprongetje toen ik las dat je van de bast ook een thee kunt trekken, maar omdat ik niet zomaar bast van een levende boom wil halen omdat dat een boom enorm kan beschadigen, heb ik geduldig gewacht op een moment dat ik een omgevallen of gekapte boom zou tegenkomen tijdens een van mijn wandelingen.
En vorige week was dat moment en heb ik van een paar gekapte bomen wat bast mee naar huis genomen om tinctuur, olie en zalf mee te maken. Ik wist al dat je thee van de bast kon trekken en daarom leek het me leuk om te zien of ik er ook een lekkere chai mee zou kunnen maken. En dat is gelukt, met nog heel veel andere heerlijk ingrediënten die heel gezond voor ons zijn! Maar voordat ik meer vertel over het recept van deze heerlijke chai, eerst kort wat meer informatie over de berk.
De (witte) berk
De botanische naam van de witte berk die bij ons in de bossen staat is Betula pubescens en deze bomen bevatten heel veel stoffen die onze gezondheid kunnen ondersteunen en verbeteren. Een aantal van die stoffen zijn fenolen, flavonoïden, suikers, hars, aminozuren, betuline.
In de bast van de witte berk vind je ook een hoog percentage tanninen. Dit zijn moleculen die in meerdere of mindere mate in alle planten (bomen, bloemen, etc.) te vinden zijn. En (vooral) bij langer gebruik van tanninen kunnen ze ons lichaam beschermen tegen vrije radicalen die schade kunnen brengen aan onze weefsel en cellen.
De (witte) berk staat er ook om bekend dat hij reinigend werkt en urinebevorderend is, zonder dat het je nieren belast. Ook wordt berk in de kruidengeneeskunde ingezet voor spijsverteringsklachten, bloedreiniging, luchtwegproblemen en reumatische klachten. Als je zwanger bent of borstvoeding geeft, wordt afgeraden om berk te eten of drinken. Je kunt over de gezondheidsondersteunende werking van berken (blad, sap en bast) veel goede informatie online vinden, maar ook zeker in fytotherapieboeken in de bibliotheek.
Ook kun je hier (op mijn ‘boerderijblog’ Boerhemian Life) meer lezen over mijn berkentapavontuur afgelopen lente. Je kunt daar ook nog wat meer lezen over de geneeskrachtige werking van de berk.
Maar genoeg gepraat, op naar de chai!
Wat je nodig hebt voor twee stevige mokken berkenchai
- 10 gram berkenbast
- verse gember naar smaak (ik deed 2 plakken en sneed deze fijn)
- 1 eetlepel kaneelstukjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel kurkuma (poeder of stukjes)
- 2 kardemompeulen (optioneel)
- 4 hele kruidnagels
- 400 ml kokosmelk of andere (plantaardige) melk
- genoeg water om alle kruiden goed onder water te zetten
- Optioneel: honing naar smaak
Leuk weetje: Gember activeert de medicinale werking van berken
Hoe je de chai maakt
- Weeg de bast en scheur deze vervolgens in strookjes (zie foto’s)
- Snijd de gember in stukjes
- Doe nu alle ingrediënten in een pannetje
- Doe hier water bij, zodat alle ingrediënten goed onder water staan
- Breng aan de kook en laat vervolgens 20 tot 60 minuten op de laagste stand pruttelen. Hoe langer je de kruiden op die manier trekt, hoe sterker de smaak en werking
- Zeef de kruiden en wring ze zo veel mogelijk uit (brand je handen niet)
- Doe de thee nu in een blender en doe de kokosmelk erbij
- Blend tot het heerlijk ‘fluffy’ en schuimig is. Heb je geen blender, dan kun je de thee en kokosmelk ook met een staafmixer in een pannetje blenden
- Als je een beetje honing erbij doet, doe dat dan net voordat je de thee drinkt, zodat de werking van de honing in tact blijft en niet door de hitte verloren gaat
Geniet ervan!
Belangrijk
Gebruik je medicijnen, heb je (een verleden met) lever- of nierklachten of klachten aan de urinewegen, ben je zwanger, geef je borstvoeding of heb je andere lichamelijke klachten, check dan eerst de precieze contra-indicatie van de in deze blog genoemde kruiden. En als je onder behandeling van een arts bent, overleg dan ook eerst met hem/haar of deze instemt met het gebruik van deze kruiden.
