Heel veel bloemen en bomen staan in bloei en van heel veel bloesem kun je heerlijke siroop maken.
Zo hebben wij een prachtige seringenboom, Syringa vulgaris, in de tuin staan en toen vorige week de geur van de seringen de hele binnenplaats vulde, herinnerde ik me ineens weer dat ik vorig jaar voor het eerst een heerlijke siroop van de mooie paarse bloementrossen maakte.
Vandaag deel ik het receptje, dat je heel makkelijk thuis kunt maken. Ik gebruik voor de siroop lokale honing van een imker uit de buurt die heel goed voor zijn bijenvolken zorgt, maar je kunt de siroop natuurlijk ook met (liefst biologische fairtrade) rietsuiker maken.
Ik ben geen siroopdrinker omdat ik niet van zoet houd en ook zo min mogelijk suikers eet of drink, maar deze siroop smaakt zo subtiel dat ik hem echt lekker vind.
Wat je nodig hebt voor 1 liter siroop
5 trossen seringen
340 ml honing (of 450-500 gram suiker)
1 citroen
1 liter zuiver water
Optioneel:
een paar rode vruchten zoals bramen om de siroop een mooie rode kleur te geven.
Hoe je de siroop maakt
- Laat de seringentrossen een uurtje buiten op een doek liggen voordat je ermee aan de slag gaat, zodat insecten die zich erin verstopt hebben een nieuw onderkomen kunnen zoeken.
- Haal daarna alle bloemetjes los van de takjes en steeltjes. Het is de bedoeling dat je echt alleen de bloemetjes gebruikt, omdat de siroop anders bitter kan worden.
- Snijd de citroen in schijfjes.
- Doe de bloemetjes en citroenschijfjes in een pan en doe er een klein laagje koud water over, zodat ze net onder water staan.
- Kook daarna een liter water, laat deze 2 minuten afkoelen en giet daarna over de bloemetjes en citroenschijfjes die onder water staan. Door ze eerste onder water te zetten ‘verbrand’ je de bloemen niet, een methode die je ook het beste voor het maken van kruidentheeën kunt gebruiken..
- Laat het mengsel twee dagen goed afgesloten trekken. Ik doe dat in een fles met een dop erop, in de vensterbank waar het zonnetje geregeld op schijnt.
- Zeef de inhoud van de fles na twee dagen, bijvoorbeeld door een netel- of kaasdoek, en wring goed uit.
- Doe het bloemenwater nu weer in een pannetje en verwarm het tot net onder de 40 graden en voeg dan de honing al roerend toe. Op deze manier behoud je de medicinale werking van de honing, en gebruik je het niet alleen als een zoetstof.
- Als de honing goed opgelost is, kun je de siroop in een schone fles (vaatwasser of goed uitkoken) doen.
Je kunt de siroop tot een maand in de koelkast bewaren, of eventueel de helft in de vriezer bewaren en later gebruiken. Gebruik altijd je neus en ogen als je zelf siropen of andere kruidenbereidingen maakt. Als een siroop troebel geworden is of muf ruikt, niet meer gebruiken.
Enjoy!
Een beetje meer informatie over sering
De sering zit in de olijvenfamilie en komt oorspronkelijk uit de Balkan. De bloemen zijn eetbaar en hebben een aantal geneeskrachtige kwaliteiten.
De bloemetjes zijn licht bitter en astringent, wat samentrekkend betekent, en wat de speekselaanmaak in de mond kan verminderen waardoor je een drogere mond krijgt. Tegelijk is de bloemensmaak heel sterk, waardoor het sering een kleine smaakexplosie in je mond creëert.
Er zijn verschillende visies op de medicinale werking van de bloemen, maar bittere eetbare planten hebben ondersteunen over het algemeen de functie van de lever en deze eigenschap wordt in veel landen ook aan de seringbloemen toegekend. Tevens worden seringbloemen en -blad in sommige landen ingezet voor het herstel van malaria. En door de samentrekkende werking wordt sering ook wel gebruikt als tonic voor de huid, of voor de verzorging van wondjes en plekjes. In Oekraïne en Jordanië worden de bloemblaadjes en het blad van seringen traditioneel gebruikt voor darmklachten, maar in de westerse kruidengeneeskunde worden hier veelal andere kruiden voor gebruikt. Door sommige westerse natuurgeneeskundigen wordt seringbloesem- en blad wel ingezet voor hartklachten die specifiek met de aders te maken hebben.
In het boek Let’s get natural with herbs kun je meer lezen over (de werking) van sering, maar ook online zijn wel een aantal goede websites waar je meer informatie kunt vinden.