Koffie, wat vind ik de geur lekker(!) en wat vind ik de smaak vies(!). Toen ik in een ver verleden in een opvang voor dak- en thuisloze moeders en psychiatrische vrouwen in Amsterdam werkte, werd geregeld gekscherende geroepen dat je pas een goede hulpverlener was als je koffie dronk en als je rookte. Ik lustte echter geen koffie en aan roken heb ik me ook nooit gewaagd.
Ondanks dat ik alle mogelijk vormen van koffie heb geprobeerd te drinken, lust ik nog steeds geen koffie. Maar ik vind het zo gezellig klinken om te zeggen: “Zullen we even een kopje koffie drinken?”
Toen twintig jaar geleden mijn reis naar een betere gezondheid begon, kwamen geregeld cichoreikoffie, eikeltjeskoffie en nog een paar andere alternatieven voorbij. Maar omdat ik toch geen koffiefan was, kwam het nooit bij me op om deze vervangers te proberen. Daarbij was ik me toen ook helemaal niet bewust van de gezondheidsvoordelen van bepaalde kruiden waar mensen wel ‘koffie’ mee maakten.
Inmiddels is dat anders en nu drink ik dagelijks een tot twee kopjes ‘kruidenkoffie’, wat eigenlijk gewoon een infusie (“thee”) is, maar wat ik koffie noem, omdat ik dat gewoon zo lekker vind klinken. In de stories van mijn Instagramaccount heb ik mijn percolator met kruiden al vaak voorbij laten komen. En omdat zoveel mensen naar een recept vroegen, heb ik besloten weer eens een blog te schrijven. Het recept is geïnspireerd door een van de docenten die mij lesgaf op het gebied van maag-darm-levergezondheid.
De kruiden die ik voor deze ‘koffie’ gebruik hebben eigenschappen, die de aanmaak van spijsverteringssappen helpen bevorderen en (daarmee onder andere) je levergezondheid, spijsvertering en hormoonbalans helpen ondersteunen.
Kruiden die je nodig hebt
Dit is voor een liter pot kruiden.
- 1 cup (geroosterde) cichorei (Dille & Kamille verkoopt cups (klik))
- 1/2e cup paardenbloemwortel (weglaten als je maagklachten of last van maagzuur hebt)
- 1/2e cup alantwortel, Inula helenium
- 1/2e cup fenegriekzaden, Trigonella foenum-graecum
- 1/2e cup venkelzaden, Foeniculum vulgare
- 1/2e cup chaga, Inonotus obliquus
- 1/2e cup tulsi (heilige basilicum), Ocimum tenuiflorum
- 1/2e cup kardemom, Elettaria cardamomum
- 2 eetlepels gedroogde gember, Zingiber officinale
- 2 eetlepels gedroogde kaneel, Cinnamomum verum
Dit zijn allemaal kruidendelen (zaden, bast, wortel), waar kruidengeneeskundigen gewoonlijk een decoct (afkooksel) van maken om de ondersteunende eigenschappen zo goed mogelijk te onttrekken. Maar de ‘koffie’ die ik maak zonder decoct, vind ik nog steeds heerlijk en ik merk absoluut een positief effect op mijn spijsvertering als ik het drink .
Je kunt uiteraard ook minder of andere kruiden gebruiken. Mooie alternatieven die eenzelfde type werking als de andere kruiden hebben, zijn bijvoorbeeld sarsaparilla (Smilax ornata), een beetje zoethout (Glycyrrhiza glabra – tenzij je een hoge bloeddruk hebt), reishi/gesteelde lakzwam (Ganoderma lingzhi), pau d’arco/lapacho (Handroanthus impetiginosus) of cacaostukjes.
Hoe je de kruidensamenstelling maakt
Meet alle kruiden af, doe ze in een kom of leg ze op een groot bord en roer goed om. Doe ze vervolgens in een glazen pot. Zet de ingrediënten op een label, inclusief de houdbaarheid van de kruiden. Je houd de houdbaarheid aan van het kruid waarvan de houdbaarheid het kortst is.
Hoe je de koffie maakt
Doe een eetlepel van kruiden in een percolator/”french press” of gewoon in een theepot (met filter) en giet hier 200 ml water op. Laat minimaal een half uur staan (eventueel in een slow cooking bag of hooimadam). Zelf laat ik de kruiden de hele nacht trekken voor een sterkere bitterdere smaak.
Pers of zeef de kruiden en verwarm de ‘kruidenkoffie’ nog even in een pannetje.
Drink zo of maak er een heerlijke latte van door in de tussentijd kokosmelk of biologische verse rauwe biologische melk op te warmen (tot 40% als je wilt genieten van alle voedingsstoffen) en op te kloppen.
Giet de koffie in je favoriete mok, giet je melk erop (eventueel met een snufje kaneel of vanillepoeder) en genieten maar! Moet je wennen aan bitter, dan kun je een beetje rauwe lokale honing toevoegen. Doe dit als de kruidenkoffie maximaal 37 graden is, zodat je ook kunt genieten van de voordelen van de honingenzymen.
Gedroogde kruiden kopen
Je kunt in je eigen stad mogelijk biologische kruiden kopen, maar als dit lastig is, kan het ook online. Bijvoorbeeld bij ‘Het blauwe huis’, de Kruidshop en de theeplantage. In België heb je ook ’t Lof der kruiden.
Belangrijk
- De recepten in dit blog zijn algemene recepten. Ze zijn niet bedoeld als medisch advies.
- Check als je medicijnen gebruikt, chronische klachten hebt, ziek bent of zwanger, altijd contraindicaties van kruiden en oliën voordat je ze gebruikt.
- Drink deze thee niet als je last hebt van maagzuur, andere maagklachten of ziekte van lever, gal en galwegen.
- Gebruik je medicijnen? Zoek altijd op (of vraag aan een deskundige) of je bepaalde kruiden dan wel veilig kunt gebruiken.
