Ben je geen desembroodmaker, maar zou je wel een keer brood willen bakken dat beter verteerbaar is dan brood uit de supermarkt? Onderstaand vind je het recept van een heerlijk gefermenteerde speltsodabrood!
Dit speltsodabrood is niet alleen heel makkelijk te maken, het is ook nog eens beter verteerbaar dan gewoon brood, doordat je de ingrediënten eerst 12 uur laat fermenteren!
Ingrediënten
- 4 cups speltmeel (eventueel 2 cups vervangen met speltbloem – dan is het brood luchtiger)
- 50 gr. spelt- of havervlokken
- 500 ml melkkefir
- 2 el. gesmolten boter of 2,5 el. gesmolten kokosolie
- 1 1/4e tl. Keltisch zeezout
- 1 theelepel baking soda
Voorbereiding
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar, doe in een kom en laat 12 uur afgedekt op kamertemperatuur staan.
Verdere instructies
- Verwarm als je het brood gaat bakken de oven voor op 220 graden Celcius.
- Doe wat bloem op het aanrecht en leg het deeg erop.
- Spreid het deeg uit en vouw de randen daarna tot het midden naar binnen.
- Draai het geheel nu om en vorm er met je handen een ronde bol van. Leg de deegbol op (chloorvrij) bakbapier, maak de bovenkant met je handen een beetje vochtig, strooi er eventueel nog wat spelt- of havervlokken op en maak er met een mesje twee inkepingen in.
- Leg het bakpapier met daarop de deegbol in een Dutch oven* (dat is een pan) of Römer topf*, doe de deksel erop en zet hem in de voorverwarmde oven.
- Haal na 25 minuten het deksel eraf (let op: deze is heet) en bak het brood dan nog 20 minuten af.
- Laat even afkoelen en genieten maar!
* Je kunt het brood ook in een rond taartblik of een andere (ronde) ovenschaal bakken. Zelfs op een bakplaat lukt het, al blijft je brood dan net iets platter.